Les blocs de boucher sont l’un des accessoires qui jouent un rôle important dans les cuisines de boucherie et professionnelles. Qu’il s’agisse de trancher un bloc de viande ou de trancher une variété d’aliments, son utilisation est toujours nécessaire. De plus, la surface et la texture du bois qui compose le bloc doivent contribuer au maintien de la qualité et de l’hygiène du couteau de cuisine. Alors, quel bois est idéal pour cet outil de gravure ? Trouvez la réponse dans cet article.
Le bois de hêtre
Ce bois est recommandé pour le choix d’un billot bois pour un boucher professionnel. La qualité du bois de hêtre lui permet d’être utilisé solidement et durablement comme billot de boucher. En fait, c’est le bois le plus demandé pour la conception d’une structure particulière. Avec une densité de 650-750 kg par mètre cube, la résistance de ce bois est inégalée. Par conséquent, choisir ce type de bois pour créer un bloc de boucher vous offrira la meilleure durée de vie. De plus, il facilite la découpe de blocs de viande et d’autres produits dans la cuisine.
Grâce à la texture de ce bois, le bloc protège le couteau même lors de coupes fréquentes. En raison du contact constant avec l’eau et les jus de viande, ainsi que les jus d’autres aliments, les propriétés des planches ordinaires favorisent l’apparition de champignons. De plus, la nature de ce type de planche le rend plus sensible aux parasites. Par conséquent, nous ne recommandons pas de concevoir des blocs de boucher avec ces planches.
Le bois de charme
Comme le bois de hêtre, le bois de charme possède une certaine robustesse comme billot bois. Ce type de bois est encore plus épais que le précédent. Avec une densité de 700 à 850 kg par mètre cube, c’est aussi le bois idéal pour fabriquer des planches à découper de cuisine, voir cette page. Cependant, la dureté de ce bois le rend plus ou moins difficile à travailler. Avantage, la résistance des blocs constitués de ce type de bois répond aux attentes des utilisateurs même lors d’une utilisation fréquente en cuisine. Le charme est une espèce très dure, le risque de fissuration n’est donc pas élevé. Cela rend le protocole plus puissant.
La planche en bambou
Bien sûr, il peut également être utilisé comme planche à découper. Avec la bonne finition, la surface de la planche à découper en ce type de bois peut résister à tous les travaux de découpe d’aliments dans la cuisine. La particularité de cette dernière essence est qu’elle ne nécessite aucun soin particulier pour entretenir sa texture. Nettoyez la surface et évitez de laisser tremper pendant une longue période. Le bambou à surface poreuse est idéal pour couper divers ustensiles de cuisine. Lorsque ce type de bois est utilisé comme planche à découper, il est solide et n’endommagera pas le couteau de cuisine.
La lubrification des bûches est importante pour maintenir leur qualité et leur donner une longue durée de vie. De plus, si la surface de la planche à découper est trop sèche, le reste de la planche à découper a tendance à rester, ce qui la rend très difficile à nettoyer. Vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol ou de l’huile de pépins de raisin pour ce processus. Les deux sont idéaux pour l’entretien des blocs. En effet, ils sont tous aptes au contact alimentaire sans en altérer la qualité ni le goût. Pour plus d’informations, le pétrole est un produit facilement disponible sur le marché.