Outre sa beauté naturelle inégalée, la Crète possède un riche patrimoine et une histoire qui s’étend sur au moins trois millénaires. Elle est restée vivante à travers les âges, faisant de la culture crétoise l’une des plus anciennes et des plus distinctives de la région. L’une des parties les plus centrales de toute culture a toujours été sa cuisine, et la culture crétoise n’est pas différente.
Mezzes crétois
Les Crétois ont une solide culture de la boisson. Cependant, contrairement à d’autres pays, boire seul ou sans nourriture accompagnant les boissons est considéré comme quelque chose de peu recommandable à complètement inacceptable !
Mezes signifie « une bouchée savoureuse » en grec, et c’est exactement de cela qu’il s’agit : lorsque les coups d’ouzo, de tsipouro, de raki ou de retsina sont servis, ils sont accompagnés de petits plats avec une variété d’aliments en bouchées conçus pour contrebalancer l’alcool et apporter plus de nuances au palais. Apprenez plus sur la cuisine crétoise sur le site https://www.maisonsduvoyage.com/europe/grece/crete.
Dakos
Dakos, également appelé koukouvagia dans de nombreux endroits en Crète, est la quintessence de la salade grecque crétoise et c’est une chose de beauté : sur un lit de biscotte d’orge spéciale et traditionnelle, des tomates hachées, de l’huile d’olive, du fromage feta, il y a des pépites d’origan et des olives kalamata hachées pour faire un merveilleux déjeuner ou apéritif.
Skaltsounia
Skaltsounia est en fait une classe de nourriture en Crète : les tartes crétoises traditionnelles ! Ces tartes peuvent être cuites ou frites dans de l’huile d’olive, et elles sont censées être petites : vous devriez pouvoir manger un skaltsouni en une seule bouchée, ou au plus deux. Ils sont censés être croquants et moelleux à la fois.
Porc et Céleri
Le porc cuit avec du céleri est un aliment de base de la cuisine crétoise. C’est un ragoût fait à partir de la variété grecque de céleri, qui est très feuillue avec des tiges épaisses. Comme de nombreux ragoûts grecs, il cuit à feu doux avec un timing stratégique dans l’ajout des diverses herbes et du céleri pour produire un plat particulièrement parfumé et savoureux.
Selon la région, ce ragoût peut être servi avec une sauce aux œufs et au citron (avgolemono) ajoutant une couche supplémentaire de richesse au plat.
Antikristo
C’est un plat pour les amateurs de viande. Antikristo, qui signifie « l’un en face de l’autre » en grec, signifie que la viande a été cuite non pas sur un feu ouvert, mais très près de celui-ci. Les morceaux de viande étaient passés sur de longues brochettes qui étaient ensuite installées à la périphérie d’un feu ouvert (en face l’une de l’autre) et laissées cuire lentement par la chaleur mais sans jamais que le feu les touche. Cela rend les saveurs très rehaussées puisque la viande est autorisée à cuire dans ses propres graisses sans être bousculée.
La Crète a cette façon de cuisiner, en particulier l’agneau, depuis l’antiquité et c’est quelque chose à ne pas manquer ! La torréfaction Antikristo rend la viande d’agneau tendre et succulente d’une manière que les autres types de torréfaction ne permettent pas.
Sarikopitakia
Ce sont de petites tartes au fromage enroulées. Ils sont emblématiques de la cuisine crétoise. La pâte phyllo est faite à la main et frite dans de l’huile d’olive. Ils sont servis en collation ou en dessert, arrosés de miel crétois. Le goût est principalement sucré avec une touche de salé et ils sont très croquants. Ils portent le nom de leur forme, qui ressemble au foulard crétois masculin traditionnel, le sariki.